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            月餅文化

            月餅變遷的由來

              童年的時候,每年過中秋節,母親都會給我們蒸月餅吃。具體的做法是:發半盆白面,然后做成千層餅似的大面餅,在中間撒上芝麻、白糖、花生仁,放在大鍋里蒸透方能吃。

            那時候的農村,農民的生活水平還處于維持溫飽的狀態。平日里難得吃上白面饃饃,所以對那種千層餅似的月餅格外地向往,往往還未到中秋節,我們姐妹就開始盼望母親給我們蒸月餅吃。好不容易熬到中秋節晚上,母親才把蒸好的月餅拿出來,祭拜后,切成一小塊一小塊的三角形,給我們分享。我們拿著就往嘴里填,往往還沒等嘴里的咽下,就向母親要另一塊。此時,皓月當空,把院子照得明晃晃的,我們一邊吃著母親的蒸月餅,一邊嬉戲打鬧,那種歡樂的場景,至今仍深埋在記憶深處,只要一想起來,就覺得溫馨備至。

              少年時,農民的生活水平得到了很大的提高,經濟富裕了,吃的方面也講究起來。這時過中秋節,已不再吃母親蒸的饃饃月餅了,而是吃那種在烤爐上烤出來的土月餅。村東頭有戶人家買了個大烤箱,專門給全村人加工月餅,只需提著面、油、糖,到那里加工即可。加工出來的月餅一個足有半斤重,而且特別堅硬,放一個月也不變味。這種月餅好吃的時候,是放夠十多天時,這時的月餅回過油了,有些酥軟特別可口。由于這種月餅不怕放,往往趕在中秋節前半個月,就把月餅做好了,父母往往會多做些,給我們解饞。我們常把月餅當糖塊吃,掰一小塊放在嘴里慢慢含化,享受那種味蕾陶醉般的感覺,至今想起來,仍回味無窮。

              現在,蒸月餅和加工的烤月餅已極其鮮見,取而代之的是品種繁多的月餅:蛋黃月餅、牛肉月餅、蓮蓉月餅,五仁叉燒月餅等會種類多得數不過來,花樣多得令人目不暇接。這時候,反而不知道吃什么品種好了。

              月餅的變遷,是時代的一個縮影,更是人民生活水平加速提高的見證。隨著生活條件的改善,真讓人無法預測,明天還能吃到什么樣的月餅。然而,不變的只有頭頂的那輪明月,依舊那樣明亮、那樣圓滿,見證著月餅的變遷,也見證了我們的幸福生活。


            來源:中國食品安全網


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